Qué es el ramen
Donde comerlo en la zona sur del conurbano (ADROGUÉ)
El ramen es uno de los platos más difundidos de la cocina tradicional japonesa (Washoku), gastronomía que ha sido declarada Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad por la Unesco en el año 2013.
La atención en los pilares que conforman el ramen es fundamental. El caldo, los fideos alcalinos, el tare, los topping y los aceites”, aseguran los creadores especialistas en comida tradicional nikkei.
El ramen es de las comidas más populares en Japón desde la posguerra, ya que es una comida completa en un solo plato. Cada vez comienza a ser más conocido en todo el mundo y en Argentina crecen los restaurantes especializados.
Una de las claves del ramen es el largo tiempo de cocción del caldo, que puede llevar hasta 20 horas.
Dónde comer ramen en la zona sur
SARU RAMEN | Ramen en Adrogué Se toma vacaciones todo Enero, los esperamos a partir de Febrero
Ramen de Autor en un quincho en Adrogué 🍜
Jueves, Viernes y Sábados
Reservas por Instagram.
SARU RAMEN | Ramen en Adrogué, Enero de vacaciones reabre en Febrero
Ramen de Autor en un quincho en Adrogué 🍜
Jueves, Viernes y Sábados
Reservas por Instagram. Cocinero: @juanruival
Juan es el alma de Saru, no solo es responsable de su aspecto más importante, la comida, sino que le impone una impronta personal a todos sus invitados en el quincho donde se degustan sus creaciones. Hacer una buena comida es solo un porcentaje de lo que entiende es cocinar. El aspecto creativo de las mezclas y las búsquedas, es indispensable para que el resultado despierte con su sabor, nuevas sensaciones. Algunos creerán que son pura palabras, pero para Juan, la comida es esencialmente Sabor y desde allí, sus ingredientes deben ser de extrema calidad.
Hoy es común que lo culinario sea visto como una totalidad, una dualidad entre lo estético y su contenido propiamente dicho.La intención es sentir que se está creando a partir de manejar pequeños y grandes balances de algo muy sutil como los sabores; que de hecho nos son desconocidos en su mayoría. Eso es un desafío indispensable para este joven cocinero, el producto debe movilizar los sentidos. Estar cocinando algo que deviene de una cultura a la que se admira, como la japonesa.
Este dato impone un respeto al resultado y obliga a ser coherente con esa su historia. Ella es un enorme conjunto de aristas y parcialidades que forman, como en todos los casos, una heterogénea unidad que jamás se permitirá perder los rasgos específicos de su esencia como pueblo. Es un lugar misterioso para occidente y se sabe diferente. Este es el verdadero compromiso de Saru, hacer un Ramen que contenga esa esencia que la cultura japonesa ha sintetizado y como un condimento genético, esparce por sus construcciones culturales, sean estos su pensamientos profundos o sus comidas más características.
Para todos los que trabajan con Juan, la premisa para pertenecer es la pasión. Ella está en un escalón más arriba, es un desafío diario a lograr, es un requisito para cerrar un círculo de experimentación continua. Lograr un Ramen que más allá de su identidad específica, sea un disparador de sabores que ataquen nuestra sensibilidad y nos sorprendan, es la utopía a alcanzar. Sofisticada y sencilla a la vez, todo instalado sobre un camino aspiracional que se recrea en cada jornada cuando el quincho está repleto y se empiezan a tomar los pedidos.
El Ramen hace su presentación como Saru le exige: cada plato debe codearse inevitablemente con el arte.
